2009.08.08 (Sat)
いつもと違うよねぇ
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微妙に変化してたよね(＠´･ω･)？？？
たぶん。
･*:..｡o○ヽ(○･ｖ･●)ﾉ○o｡.:*:.｡o○ヽ(○･ｖ･●)ﾉ○o｡.:*:.
【健康MEMO】
●ポリフェノールとは
ポリフェノールは植物が作り出す抗酸化物質で、
分子内に複数のフェノール性-OH基を持っています。
赤ワインのアントシアニン、お茶のカテキン、ココアのカカオポリフェノールなどは
皆ポリフェノールの仲間です。
その他野菜や果物にも多く含まれ、その数は5000種類以上あるといわれています。
コーヒーの生豆にはポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が多く含まれています。
焙煎により化学変化が起こると、
クロロゲン酸自体は約１０分の１割程度まで減少し、
クロロゲン酸の異性体と類縁化合物（クロロゲン酸類）と
高分子化したメラノイジン（いずれもポリフェノールのなかま）が生じます。
コーヒー中には、これらの多くの種類のポリフェノールが含まれているのです。
(●･ω･)σ☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:
ポリフェノールの主な機能
・抗酸化作用
・抗菌性、抗ウイルス活性
・抗ガン作用
・抗肥満作用
・脂肪代謝調節作用
・口臭抑制作用
・抗疲労作用
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